Le conseil conseil collégial et la commission animation , vous invitent à prévoir un peu plus de temps que d’habitude lors de la distribution du 25 avril.

En effet, nous organisons ce soir-là, sur le temps de la distribution, uneopération portes- ouvertes / pot d’accueil / dégustation. Elle s’adresse à tous les amapiens, et aussi à tout visiteur extérieur qui aurait envie de découvrir notre Amap. N’hésitez pas à diffuser l’info dans votre entourage !

Ce temps sera aussi l’occasion d’afficher les résultats des sondages auxquels vous avez été invités à répondre, concernant le contrat légumes, et la proposition de pâtisserie-viennoiserie qui au final, n’a pas été retenue. Ces résultats pourront donner lieu à discussion, en particulier avec nos maraîchers qui sont prêts à entendre toutes vos suggestions.

Vous y aviez certainement pensé: des rondelles de radis noirs avec un bon chèvre frais à tartiner, ou encore le délicieux fromage frais de la Fouardière font une entrée délicate et vitaminée. Délicieux aussi, mais plus onéreux: disposer des oeufs de poisson sur les rondelles de radis.

Pour en garder un peu pour plus tard, vous pouvez  transformer les radis en pickles, avec une nette préférence pour le vinaigre de framboise. Le vinaigre de cidre donne un « vrai goût de terroir » que seuls les palais avertis peuvent apprécier.

Pour avoir l’impression de voyager un peu avec ce légume terriblement local, on peut se tourner vers la cuisine japonaise. Celle-ci regorge de recettes pour des radis « daikon », que l’on peut (certainement) adapter aux radis noirs, mais qui nécessitent quelques ingrédients spécifiques, pas franchement locaux.

On peut ainsi essayer la salade japonaise carottes daikon

ou encore les daikon steaks.

Et si on a laissé « mûrir » un peu le stock, on peut toujours l’utiliser à la place des navets dans la recette de crème de navets. Le choix du bouillon est très important, et la cuillère de farine (ou de fécule) va permettre d’obtenir une texture acceptable.

J’espère que mon enthousiasme pour ce légume aura été communicatif et que ceux qui ont lâchement abandonné leur sac de radis dans le panier d’échange le regretteront, car j’ai cru comprendre que c’était la dernière livraison de radis noirs de la saison…

Évidemment, nous vous en tiendrons informés.
Bon et beau début d’année à chacune et chacun,

La commission animation

Pour commencer, nous vous proposons de partager galettes du Fournil de la Milandrie, jus de pommes chaud de la Hanère et vin chaud. Cette dégustation aura lieu lors de la distribution du lundi 17 janvier entre 18h30 et 19h30.

Nous avons fait le choix de maintenir ce temps en connaissance des conditions sanitaires actuelles. Sachant que nous disposons, grâce à Philippe, d’un hangar spacieux et aéré, nous comptons sur la vigilance de chacun pour le bon déroulement de cet évènement.

Lundi 5 juillet s’est tenue l’AG de l’AMAP dont le compte-rendu a été envoyé aux Amapiens par mail. A l’issue de cette réunion, nous avons pu déguster quelques produits des producteurs de l’AMAP, ainsi que des gourmandises préparées par la commission animation que l’on remercie chaleureusement. Pour ceux qui étaient présents et ont apprécié (et pour les autres aussi!), retrouvez en un clic les recettes:

• des galettes de quinoa de Claire
• du pesto de Marie-Christine
• et de cette surprenante boisson nommée lambouroudji…

Les légumes n’auraient qu’un intérêt nutritionnel ou gastronomique ? Que nenni ! Ils sont porteurs d’une histoire qui plonge aux racines mêmes de notre humanité.

L’histoire des légumes, depuis leur domestication jusqu’à nos jours, transporte le lecteur dans l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance ou l’époque industrielle. Elle montre l’impact profond qu’a eu, sur notre alimentation de tous les jours, la découverte il y a cinq siècles, dans le Nouveau Monde, de la pomme de terre, de la tomate, des piments, des haricots…. Le statut des légumes – aliments convoités ou méprisés – a beaucoup varié au cours des siècles. Les dimensions culturelles et symboliques, les usages courants en médecine et en cuisine notamment, les atouts en termes de nutrition et de santé ainsi que l’économie ne sont pas oubliés pour autant.

Cette saga des légumes nous parle aussi de l’obstination des premiers horticulteurs à « domestiquer » les espèces sauvages et de l’invention de la cuisson ou de la fermentation qui ont permis de rendre comestibles des végétaux souvent toxiques à l’état sauvage.

De l’exotisme à l’intime, partons ensemble à la découverte de la petite et grande histoire des légumes.