caviar d’aubergines avec des olives
Ingrédients
- 6 aubergines
- 80 g olives noires
- 3 gousses d'ail
- 1 verre huile d'olive
- 1 jus de citron
- sel, poivre
Instructions
- Laver les aubergines, couper leur pédoncule.
- Envelopper chaque aubergine dans une feuille d'aluminium.
- Mettre au four 45 minutes à 210°C.
- Ôter les feuilles d'aluminium.
- Dénoyauter les olives.
- Eplucher les gousses d'ail.
- Ouvrir les aubergines en deux et prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
- Mixer ensemble la chair des aubergines, les gousses d'ail, les olives et l'huile d'olive et le jus de citron.
- Saler, poivrer.
- Mettre 2h au frais avant de servir.