Beignet boulettes crousti-moelleuse d’aubergines
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Type de plat Plat principal
- 1 aubergine
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- 1/2 bouquet de persil
- parmesan
- chapelure
Peler 1 aubergine, la couper en petits dés. Faire de même avec la pomme de terre.
Faire revenir le tout 10 min a la poêle, avec une gousse d’ail pressée.
Laisser tiédir, puis mixer avec 1 œuf, le persil et environ 2c. à soupe de parmesan,sel et poivre. Ajouter quelques cuillerées de chapelure.
Rajouter au besoin parmesan ou chapelure si la pâte est trop liquide.
Former des boulettes et faite les frire.