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Beignet boulettes crousti-moelleuse d’aubergines

Type de plat Plat principal
Servings 4 personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 pomme de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 1/2 bouquet de persil
  • parmesan
  • chapelure

Instructions

  • Peler 1 aubergine, la couper en petits dés. Faire de même avec la pomme de terre.
  • Faire revenir le tout 10 min a la poêle, avec une gousse d’ail pressée.
  • Laisser tiédir, puis mixer avec 1 œuf, le persil et environ 2c. à soupe de parmesan,sel et poivre. Ajouter quelques cuillerées de chapelure.
  • Rajouter au besoin parmesan ou chapelure si la pâte est trop liquide.
  • Former des boulettes et faite les frire.