Velouté de topinambours
Ingrédients
- 500 g topinambours
- 1/2 citron
- 3 feuilles céleri branche
- 1 c. à café miso corsé
- 1 c. à soupe purée de noisettes
Instructions
- Éplucher les topinambours en les plaçant au fur et à mesure dans une eau citronnée.
- Les couper en lamelles dans une cocotte à fond épais, recouvrir d’eau additionnée d’une cuillerée de jus de citron. Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu doux.
- Ajouter les feuilles de céleri 5 minutes avant d’éteindre le feu.
- Verser la soupe dans le bol blender du robot avec le miso et la purée de noisettes.