Tarte courge-échalotes
Ingrédients
- 150 g polenta (semoule de maïs instantanée)
- 45 cl eau
- 1/2 c à café paprika
- 40 g olives noires (ou un petit bocal de tapenade)
- 10 échalotes
- 200 g courge
- 2 c à soupe huile d’olive
- 1 pincée graines de carvi (ou cumin en poudre)
- quelques anchois
Instructions
- Verser la semoule de maïs et la paprika dans une casserole. Délayer dans l'eau froide.
- Placer sur feux doux et remuer jusqu'à épaississement (ça peut demander un peu de temps).
- Chemiser un moule à tarte avec du papier cuisson. Y étaler la polenta encore chaude sur une épaisseur d'un cm.
- Pendant que la polenta refroidit, éplucher et trancher les échalotes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Détailler la courge en petits dés d'un cm de côté.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les échalotes. Remuer quelques instants sur feu doux.
- Ajouter les dés de courge. Couvrir et laisser cuire. Ajouter de l'eau si besoin.
- Préchauffer le four th. 7 (210°C).
- Mixer les olives (avec les anchois) ou ouvrir le pot de tapenade.
- Etaler la pâte obtenue sur la polenta.
- Ajouter les graines de carvi dans les légumes qui ont compoté.
- Etaler le mélange sur la pâte aux olives.
- Enfourner pour 15 minutes.
Notes
D’après une recette tirée du livre « légumes bio, mode d’emploi », d’ E. et V. Cupillard, éd. La Plage