caviar d’aubergines
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
Instructions
- Détailler les aubergines en petits dés (avec ou sans la peau).
- Faire fondre les dés d'aubergines dans une sauteuse à fond épais avec l'huile d'olive; ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
- Mixer les aubergines cuites avec le jus de citron et l'ail. Ajouter de l'huile si besoin, pour obtenir une texture crémeuse.
- Goûter et assaisonner.
Notes
Servir avec du pain, grillé ou non, ou des gressins.