Éplucher les topinambours en les plaçant au fur et à mesure dans une eau citronnée.
Les couper en lamelles dans une cocotte à fond épais, recouvrir d’eau additionnée d’une cuillerée de jus de citron. Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu doux.
Ajouter les feuilles de céleri 5 minutes avant d’éteindre le feu.
Verser la soupe dans le bol blender du robot avec le miso et la purée de noisettes.