Faire infuser une nuit entière le très gros bouquet de menthe dans un litre d’eau.
Le lendemain, ajouter le jus de citron, 75g de sucre et du gingembre frais râpé (tester pour évaluer la quantité nécessaire à la puissance désirée ; il est possible d’ajouter du gingembre en cours de macération si ce n’est pas assez relevé).