Eplucher les navets, les couper en très petits dés.
Faire fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter les navets (ou les radis) et laisser cuire en couvrant à feux doux. (à peu près 10-15 minutes)
Saler, poivrer, mouiller avec une louche de bouillon.
Préparer un roux blanc: faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 3 minutes puis mouiller avec le reste du bouillon. Battre au fouet puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Passer les navets (ou les radis) au moulin à légumes puis ajouter la purée obtenue à la préparation précédente.
Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.